Alimentos y Medicinas

    contenido:

1.que materiales de los alimentos y medicinas.

2.las maquinas de los alimentos y medicinas.

3.herramientas de los alimentos y medicinas.

4.los riesgos industriales de los alimentos y medicinas.

                         ¿ QUE MATERIALES SE UTILIZAN PARA LOS ALIMENTOS ?

-Los alimentos entran en contacto con los mas diversos materiales a lo largo de toda su cadena de producción (elaboración, envasado, conservación, distribución y consumo), lo que incluye todo tipo de utensilios alimentarios (vajilla, cristalería) , aparatos, envases y embalajes, así como las envolturas, revestimientos y coberturas (tales como las que cubren los quesos, los productos de charcutería, o las frutas). Por tanto, cualquier material u objeto destinado a entrar en contacto directa o indirectamente con alimentos , ha de ser lo suficientemente inerte para evitar que se transfieran sustancias a los alimentos en cantidades lo suficientemente grandes para poner en peligro la salud humana o para ocasionar una modificación inaceptable de la composición de los productos alimenticios o una alteración de las características organicistas de éstos (Reglamento nº 1935/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo).

                    ¿ CONCEPTO Y TIPOS DE MATERIALES EN CONTACTO CON ALIMENTOS ?

  
-Según el art 15 del Reglamento (CE) Nº 1935/2004 del Parlamento europeo y del Consejo, de 27 de octubre de 2004, sobre los materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, los materiales y objetos que aún no estén en contacto con los alimentos cuando se comercialicen, irán provistos de etiqueta o rotulación que contenga los siguientes datos visibles, legibles e indelebles:

1. los términos “para contacto con alimentos” , o una indicación específica sobre su uso, tales como máquina de café, botella de vino, cuchara sopera, o “ el símbolo de la copa y el tenedor” , La marca no será obligatoria para los objetos que por sus características, estén claramente destinados a entrar en contacto con alimentos.
2. en caso necesario, las instrucciones especiales que deban seguirse para un uso adecuado y seguro.
3. Nombre o nombre comercial y dirección o domicilio social del fabricante, el transformador o el vendedor encargado de su comercialización establecido en la Comunidad.
4. un etiquetado o una identificación adecuados que permitan la trazabilidad del material u objeto para facilitar el control , la retirada de los productos defectuosos, la información de los consumidores y la atribución de responsabilidades.
5. En el caso de los materiales y objetos activos (destinados a aumentar el tiempo de conservación o mejorar o mantener el estado de los alimentos envasados o que incorporen deliberadamente componentes), información sobre el uso o los usos permitidos, nombre y cantidad de la sustancia liberada por el componente activo.

           LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

Todos los aparatos, utensilios , envolturas , etc que vayan a estar en contacto con los alimentos, deben de mantenerse en perfectas condiciones de higiene y limpieza, para evitar posibles reacciones indeseables con los alimentos, su posible deterioro y para protegerlos de la contaminación . La limpieza y desinfección insuficiente de las instalaciones y utensilios provocan un gran número de brotes de origen alimentario. No se deben usar los mismos utensilios para manipular alimentos crudos y cocinados.

 

           MATERIALES PERMITIDOS

Todos los aparatos, utensilios, envolventes, que vayan a estar en contacto con los alimentos, deben estar fabricados con materiales adecuados y permitidos , de manera que no modifiquen el alimento, ni le cedan sustancias indeseables que supongan un riesgo para la salud.

          

REACCIONES ENTRE LOS MATERIALES Y LOS ALIMENTOS EN CONTACTO CON ELLOS

Los materiales son productos químicos , ácidos, bases, oxidantes, etc, que pueden reaccionar con los alimentos, contaminándolos, y producir por disolución de algún componente de los envases o embalajes, o por una migración de compuestos no deseables, productos tóxicos, o desagradables desde el punto de vista organolé Lo mismo ocurre con los envases metálicos una vez abiertos, que al reaccionar con el oxígeno del aire se oxidan, y dan lugar a la formación de restos de óxidos, potencialmente tóxicos.
Prácticamente todas las conservas están elaboradas con hojalata. Para evitar que los alimentos contenidos en este tipo de recipiente reaccionen con este metal, y se produzcan sustancias tóxicas por contacto, se recubre el interior de la lata con materiales plásticos , resinas o barnices . Este tipo de envase debe tener unas características especiales de estanqueidad, manejabilidad, oposición a la rotura y además permitir el tratamiento térmico adecuado del alimento ya envasado, para garantizar la calidad de la conserva.

•                 ¿ QUE MATERIALES SE UTILIZAN PARA LAS MEDICINAS ?
  
  -Los biomateriales son materiales utilizados para ser implantados dentro de un sistema vivo. Van a reemplazar o a restaurar alguna función del cuerpo, de tal manera que van a estar en contacto de forma permanente o intermitente con sus fluidos, por lo que deben ser compatibles con él y no producir reacciones no deseadas.
  Dentro de nuestro organismo se pueden implantar un número alto de piezas: placas craneales metálicas, prótesis de barbilla, marcapasos, articulaciones de cadera, varillas y clavos en huesos, lentes, córneas, etcétera.

  Imagen 18. Autor: Booyabazooka. Licencia Creative Commons

  Los materiales utilizados para realizar implantes pueden ser cerámicos, metálicos, poliméricos o compuestos. Los materiales poliméricos se emplean en implantes quirúrgicos, en membranas protectoras o en sistemas de dosificación de fármacos. En traumatología se emplean cementos óseos acrílicos. El número de elementos metálicos que se utilizan en implantes es escaso ,ya que la gran mayoría no son tolerados por el cuerpo humano y además no tienen una buena resistencia a la corrosión. Algunos metales se escapan de los problemas anteriores, como les sucede a los metales preciosos o al titanio. Este último se emplea para reparar fracturas de huesos, en particular fracturas de cadera.

  
  

  El titanio tiene además una propiedad que se aplica en odontología. Se ha comprobado que, sobre titanio oxidado incrustado en hueso, crece tejido óseo. Es decir, en una cavidad bucal donde falte una pieza dental, el cirujano implanta un tornillo de titanio oxidado. Se espera a que el titanio se fije al hueso, por crecimiento del tejido óseo sobre el metal. Una vez logrado esto, se accede al implante, y se le atornilla una pieza dental artificial, que reemplaza a la que faltaba. Los materiales biocerámicos también se utilizan para reemplazar articulaciones en el cuerpo humano y en trabajos dentales. En estos implantes, el hueso puede crecer en la estructura porosa, al igual que sucede con los implantes de titanio, y desarrollar una fuerte unión. Los cerámicos más utilizados son el óxido de aluminio y el nitruro de varios compuestos de sílice.

  Imagen 19. Autor: Nuno Nogueira. Dominio público

  Como ejemplo, en una artroplastia de cadera o reemplazamiento total o parcial de la cadera se utilizan materiales metálicos, cerámicos y poliméricos.

¿CUALES SON LAS MAQUINAS QUE SE UTILIZAN PARA LOS ALIMENTOS ?
A través de un largo proceso de investigación y continua experimentación de materiales y aplicación tecnológica, se han logrado diseñar y construir una serie de equipos para la elaboración de alimentos balanceados para animales. Dentro de esta gama de máquinas y equipos se encuentran los siguientes:

  MOLINOSEsta máquina se utiliza para partir, triturar y moler cualquier clase de granos, pastos hierba seca, huesos calcinados, productos quebradizos y secos. Existen varios modelos como se indica en la figura  con o sin sistema de transporte neumático y capacidad desde 1 hasta 30  toneladas por hora y desde 10 hasta 300 H.P.respectivamente.

ZARANDAS

Es utilizada para clasificar materiales antes de la molienda o después del paletizado. Estas zarandas con dos motores de baja revolución, tienen mallas fácilmente intercambiables lo que permite una clasificación uniforme de diferentes tipos de material. La zaranda clasificadora posee un nuevo sistema de vibración y cauchos antivibratorios, con capacidades desde 1 hasta 30 toneladas por hora.

 MEZCLADORAS

Permiten mezclar en tiempos cortos productos de diversas texturas y adicionar líquidos, obteniendo mezclas homogéneas y de gran calidad. Existen varios tipos o diseños, tales como:

• Mezcladora horizontal de cinta, con capacidades entre 200 kilos/batch hasta 3.000 kgs/batch, funciona con bajos tiempos de mezclado y su descarga es manual o neumática con una salida parcial o total (fondo vivo). 

• Mezcladora horizontal de alta eficiencia, con un tiempo de mezclado de 90 segundos, provista de dos rotores principales y uno auxiliar superior. Descarga total (fondo vivo). Las mezcladoras son diseñadas y fabricadas de acuerdo con la exigencia de los productos a mezclar, productos de laboratorio y alimentos concentrados

PELETIZADORAS
Son  máquinas diseñadas y construidas para producir alimentos en granjas pequeñas con capacidades especiales desde 1 a 10 toneladas de producción por hora. Las peletizadora se pueden utilizar en plantas de concentrados y de fertilizantes

QUEBRANTADOR
En la producción de alimentos concentrados es indispensable producir pellets de tamaño mayor de 3 a 5 mm para luego ser partidos y dejarlos en tamaños menores, de 1 a 3 mm. Estos aparatos tienen masas que aseguran una larga vida de los rodillos con capacidad desde una tonelada por hora hasta 15 toneladas por hora.

   ENFRIADORES

Utilizados para enfriar productos paletizados, extrudizados, torta de extracción de aceite, salvado, forrajes gruesos. Estos enfriadores verticales ofrecen un gran rendimiento y capacidad por hora en el proceso de enfriamiento de materiales procesados.

               ¿ CUALES SON LAS MAQUINAS QUE SE UTILIZAN PARA LAS MEDICINAS ?

La definición maquinaria para laboratorio incluye cualquier tipo de máquina que se usa en un laboratorio para diferentes tipos de trabajo, síntesis y análisis. El ámbito de uso de la maquinaria para laboratorio abarca desde el desarrollo de nuevos productos, pasando por el de proceso de pequeñas cantidades, hasta llegar al control de calidad. Las ventajas de la maquinaria para laboratorio son entre otras la aceleración de procesos de trabajo en laboratorios. El punto más importante es la reproducibilidad de los resultados. Gracias a una documentación minuciosa y un sistema de funcionamiento preciso de la maquinaria para laboratorio es posible reproducir resultados prácticamente idénticos.

                                   ¿ CUALES CON LAS HERRAMIENTAS  DE LA ALIMENTACION ?

El coordinador del territorio Urbano, Gonzalo Pares y el intendente de Ituzaingó, Alberto Descalzo, recorrieron al proyecto Parque Huerta, una iniciativa que se lleva adelante en las instalaciones de la Estación Experimental Agropecuaria AMBA, conjuntamente con la Secretaría de Desarrollo Humano y Relaciones con la Comunidad del municipio.

27 de Abril de 2015.

              ¿ CUALES SON LAS HERRAMIENTAS DE LA MEDICINA ?
El instrumental que utilizan los doctores es muy variado ya que depende de si están el el quirófano, en el consultorio o brindando primeros auxilios pero entre los instrumentos mas comunes esta el fonendoscopio, estetoscopio, para checar la frecuencia cardiaca y respiratoria, bahumanometro para medir la presión arterial, guantes cubre-bocas y abate-lenguas estériles, bata de algodón, cuando están en el quirófano o en un procedimiento delicado se utilizan trajes de cuerpo completo esterilizados, botas de plástico, gorro para la cabeza y se extreman precauciones en cuanto a la asepsia y desinfección, algunos otros instrumentos son aguja e hilo (especiales para sutura, claro) mangueras de flujo,bombas de succión, jeringas, agujas vacutainer, distintos tipos de catéteres, taladro, y varios tipos de brocas, ventosas, etc.

                                             ¿ LOS RIESGOS INDUSTRIALES DE LA ALIMENTACION ?

 los servicios de alimentación como unidad productiva presentan riesgos laborales asociados a todo el proceso de transformación de la materia prima desde su recibo hasta la entrega del producto final, que deben ser identificados, prevenidos e intervenidos oportunamente. Objetivo: identificar los factores de riesgos ocupacionales más significativos y por tanto susceptibles de intervención en los servicios evaluados. Métodos: se realizó un estudio cualitativo descriptivo de múltiples casos, a través de una entrevista semi-estructurada e inspección a cuatro servicios de alimentación empresarial por autogestión, que atendían un mínimo de 50 usuarios por servicio, en el que se evaluó la presencia de factores de riesgo ocupacional. Resultados y discusión: el personal del servicio de alimentación presenta mayor exposición a factores de riesgos biológicos, físicos, químicos y locativos por las condiciones del establecimiento, las funciones desempeñadas y los actos inseguros.Es relevante analizar en estudios posteriores los componentes de salud ocupacional de los servicios de alimentación que faciliten su caracterización y diseño de programas marco de prevención e intervención, específicamente desde la gerencia de riesgos y de servicios de alimentación y nutrición.

                                                         ¿ LOS RIESGOS INDUSTRIALES DE LA MEDICINA ?

 En el presente documento se expone aquella información básica sobre Riesgos Profesionales que como trabajador dentro del sector sanitario debes conecer, para poder actuar en consecuencia en materia de prevención de riesgos laborales.
En ese sentido, se incluye también información básica que te posibilita conocer el porqué de todo ello, qué debes de hacer al respecto, y cuales son las recomendaciones generales que deberías tener en cuenta.
A lo largo del manual y a través de sus diferentes apartados (Accidente de Trabajo, Enfermedad Profesional y otros Riesgos: Fatiga), te presentamos una relación de los principales riesgos que aparecen con más asiduidad en tu oficio.